La trayectoria culinaria del chef Eric comenzó en 1983 tras obtener un título en gestión hotelera. Perfeccionó su arte en las cocinas de los renombrados chefs Joel Robuchon y Jacques Senechal (La Tour D’Argent) en el Hotel Nikko de París. En 1988 se trasladó a Nueva York y se unió al equipo de Windows on the World, una experiencia fundamental que marcó su trayectoria como chef y educador.

A lo largo de su carrera, el chef Eric ha participado activamente en la Federación Culinaria Americana (ACF), obteniendo prestigiosos reconocimientos como una medalla de plata en las Olimpiadas Culinarias de la IKA y el premio Chef del Año en el 2018. También es Chef Ejecutivo Certificado (CEC), Educador Culinario Certificado (CCE) y Evaluador de Certificación Aprobado (ACE), además de juez aprobado por la ACF y miembro de la Academia ACF. Su extensa experiencia en concursos y su dedicación a la excelencia culinaria ponen de manifiesto su pasión por el oficio y su compromiso con la formación de la próxima generación de profesionales culinarios.